Beeren Punch
Land
El Salvador
Region
Santa Ana
Farm
Finca Colombia
Produzent
Gerardo Caceres
Varietät
Anacafe 14
Anbauhöhe
1400 M.ü.M.
Aufbereitung
Anaerobic Natural
Himbeere, Milchschokolade & Hibiskus
Voller Körper und crèmiges Mundgefühl
Intensiver Beerengeschmack
Gerardo ist unser Berry Superhero! Mit stolzer Brust beweist er, dass auch Superhelden einen weichen und crèmigen Kern haben. Ein Genuss als Filter oder Cappuccino – als Espresso eine Wucht. Ein Kaffee für alle, die Spass an einem Coldbrew haben – zu jeder Jahreszeit. Und wer es doch lieber wärmer mag: Gerardo ist bestimmt auch für einen Irish Coffee der Kracher. So oder so, rettet er als Berry Superhero auch deinen Tag.
Mittelgrob gemahlener Kaffee: 15g
Wasser: 250ml
Temperatur: 92 °C
—
Erster Guss: Den Kaffee mit 50ml Wasser 30sek quellen lassen
Zweiter Guss: Vorsichtig und sanft bis 250ml auffüllen
—
Totale Extraktionszeit: 2min 15sek
Fein gemahlener Kaffee: 16g
Extraktionsmenge für 2 Espressi: 50g
—
Extraktionszeit: 22sek
Gerardo Caceres ist die fünfte Generation, die die Finca „Colombia“ in El Salvador seit 1916 führt. Er hatte die Gelegenheit, den bekannten Kaffeeproduzenten in Kolumbien La Palma & El Tucan zu besuchen, wo er sich mit den Leitern für eine gemeinsame Vision zur Expansion nach El Salvador einigte.
Der Betrieb „Colombia“ umfasst eine Fläche von 100 Hektar. Früher arbeiteten dort im Winter (Regenzeit) durchschnittlich 75 Personen und während der Erntezeit 90 bis 100 Personen, doch die derzeitige soziopolitische Lage in El Salvador hat dazu geführt, dass viele junge Menschen das Land verlassen oder untergetaucht sind. Auf der Farm arbeiten vor allem junge Frauen und alleinerziehende Mütter, die u. a. Düngen, Beschneiden und Jäten übernehmen. Heute sind rund 60% der Mitarbeitenden weiblich.
Nachdem die Kaffeekirschen von Hand verlesen wurden, werden sie zum Trocknen in einen 200 Liter fassenden Wassertank gelegt. Anschliessend werden sie 6 bis 7 Tage lang fermentiert und 20 bis 25 Tage lang bei einer kontrollierten Temperatur von 18 bis 21 °C getrocknet.
