Everybody’s Darling
Land
Guatemala
Region
Fraijanes
Farm
La Nueva Montana
Produzent
Antonio Gonzalez & Eby Aracely Samayoa
Varietät
Catuai
Anbauhöhe
1550-1800 M.ü.M.
Aufbereitung
Natural
Schwarze Schokolade, Rohrzucker & getrocknete Pflaume
Mittlerer Körper
Viel Süsse mit gut eingebundener Säure
Egal, wie du deinen Kaffee zubereitest – dieser Kaffee ist wirklich Everybody’s Darling. Mit seiner cremigen Textur und der schmeichelnden Süsse verzaubert er jeden Kaffeeliebhaber. Die süssen Noten von Schokolade und Rohrzucker dominieren, während die Säure der Pflaume perfekt eingebunden ist. Ein Kaffee für jeden Tag – besonders, wenn es auch mal eine zweite oder dritte Tasse sein darf.
Mittelgrob gemahlener Kaffee: 15g
Wasser: 250ml
Temperatur: 93°C
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Erster Guss: Den Kaffee mit 50ml Wasser 35sek quellen lassen
Zweiter Guss: Vorsichtig und sanft bis 250ml auffüllen
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Totale Extraktionszeit: 2min 10sek
Fein gemahlener Kaffee: 18g
Extraktionsmenge für 2 Espressi: 48g
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Extraktionszeit: 26sek
Antonio und seine Frau, Eby Aracely Samayoa, haben ihre Verarbeitungstechniken verfeinert, um Kaffee von höchster Qualität zu produzieren und dabei die Umwelt zu schonen. Ihr Fokus auf Honey- und Natural-Kaffees verbessert das Einkommen, die Löhne der Arbeiter und die Lebensgrundlage ihrer Familie.
In Antonios Farm, die auf 1'200 Metern liegt, werden reife Kirschen sorgfältig ausgewählt, bis zu 14 Stunden fermentiert und im warmen Klima getrocknet. Antonios Fachwissen garantiert gleichbleibende Qualität in jeder Phase, von der Ernte bis zur Trocknung.
Die Kirschen werden eingeweicht, gereinigt und rund 20 Tage auf Hochbeeten getrocknet, wobei sie regelmässig gewendet werden, um ein gleichmässiges Trocknen zu gewährleisten. Die finale Verarbeitung in Fraijanes umfasst das Sortieren, Verpacken und Exportvorbereiten des Kaffees, stets unter Einhaltung umweltfreundlicher Prozesse.
