Start your day with a smile.
Land
Kolumbien
Region
Huila
Farm
Las Gaviotas
Varietät
Bourbon Rosado
Anbauhöhe
1950 M.ü.M.
Aufbereitung
Washed Cold Fermentation
Pink Grapefruit, White Flowers und Peach Ice Tea
Mittlerer Körper
Komplex mit hoher Süsse und vielschichtiger Säure
Mundgefühl ist rund
Start your day with a smile. Der Kaffee ist weit mehr als ein Wachmacher, er zaubert dir zeitgleich auch ein Lächeln ins Gesicht. Der perfekte Start in den Tag. Die Komplexität des Kaffees ist fast nicht zu übertreffen – die vielschichtige Säure von pinker Grapefruit und Pfirsich wird durch die hohe Süsse umschmeichelt und von den floralen Noten von Kaffeeblumen abgerundet. Als Filterkaffee ist er ausbalanciert und betont die floralen Noten – als Espresso ist er super süss und fruchtig. Mit Milch erinnert er an ein Nektarinenjogurt. Ein Kaffee der Superlative – uns fehlen weitere Worte. Kurz: Den muss man einfach selbst probiert haben.
Mittelgrob gemahlener Kaffee: 15g
Wasser: 250ml
Temperatur: 93 °C
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Erster Guss: Den Kaffee mit 60ml Wasser 30sek quellen lassen
Zweiter Guss: Vorsichtig und sanft bis 250ml auffüllen
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Totale Extraktionszeit: 2min 15sek
Fein gemahlener Kaffee: 18g
Extraktionsmenge für 2 Espressi: 50g
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Extraktionszeit: 24sek
Hinter diesem Kaffee stecken drei Bauern aus der Provinz Huila, welche für ihre qualitativen hochstehenden Kaffees bekannt ist. So zeichnet sich der Bourbon Rosado durch seine hohe natürliche Süsse aus. Die Bauern liefern ihre reifen Kaffeekirschen nach Garzon, wo sie weiterverarbeitet werden.
Das Processing beginnt mit einer anaeroben Fermentation in luftdichten Säcken für 36 Stunden. Nach dieser ersten Phase kommen die Kirschen in luftdichte Kanister, welche mit Stickstoff gefüllt werden, um die während der Fermentation entstandenen Wärme zu reduzieren. Nach weiteren 24 Stunden wird das Fruchtfleisch von den Bohnen getrennt. Letztere kommen nochmals zusammen mit Stickstoff in Kanister für 36 Stunden.
Nach diesen Fermentationschritten trocknen die Bohnen während sechs Tagen in einem dunklen Raum. Da die Bohnen dadurch aber noch nicht die gewünschte Trockenheit erreicht haben, werden sie für weitere 24 Stunden in einem mechanischen Trockner bei 40 Grad getrocknet.
