Der Wolf im Schafspelz
Land
Brasilien
Region
Cerrado
Farm
Daterra
Produzent
Familie Pascaol
Varietät
Mixed
Anbauhöhe
1000–1200 M.ü.M.
Aufbereitung
Tree Dried Natural
Haselnuss, Milchschokolade & Erdbeere
Medium Körper mit einem smoothen Mundgefühl
Sehr süss mit einer subtilen Säure
Auf den ersten Sip wirkt unser Pascaol vielleicht unscheinbar, aber lass dich nicht täuschen! Mit seiner intensiven Süsse erinnert er an ein frisch bestrichenes Nutella-Brötchen – und wer kann da schon widerstehen? Wenn der Kaffee abkühlt, treten fruchtige Erdbeer-Noten in den Vordergrund, die mit einer feinen Säure für die perfekte Balance sorgen. Mit einem Schuss Milch verwandelt sich Pascaol in eine schokoladenüberzogene Erdbeere – ein wahrer Genussmoment.
Mittelgrob gemahlener Kaffee: 12g
Wasser: 200ml
Temperatur: 90°C
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Erster Guss: Den Kaffee mit 50ml Wasser 35sek quellen lassen
Zweiter Guss: Vorsichtig und sanft bis 200ml auffüllen
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Totale Extraktionszeit: 2min 15sek
Fein gemahlener Kaffee: 18g
Extraktionsmenge für 2 Espressi: 44g
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Extraktionszeit: 26sek
Die Daterra Coffee Farm liegt in der brasilianischen Cerrado-Region und wurde in den 1980er Jahren von Luis Pascoal gegründet. Sie ist bekannt für ihren Fokus auf Nachhaltigkeit und war die erste Rainforest Alliance zertifizierte Farm in Brasilien.
Die aus Italien stammende Familie Pascoal wanderte Anfang des 20. Jahrhunderts nach Brasilien aus und etablierte sich in der Kaffeeindustrie. Luis Pascoal setzte durch innovative Technologien und Experimente neue Massstäbe im Kaffeeanbau. Daterra ist bekannt für seine experimentellen Methoden und produziert einzigartige kleine Chargen, die als "Meisterwerke" gelten. Die Kombination aus Tradition und Innovation hat der Farm weltweite Anerkennung eingebracht.
Dieser Kaffee wurde dem "Tree-Dry Natural"-Verfahren unterzogen. Dabei handelt es sich um eine spezielle Methode der Kaffeeaufbereitung, bei der die Kaffeekirschen vor der Ernte ganz oder teilweise am Baum getrocknet werden. Durch das Trocknen der Kirschen am Baum können die natürlichen Zucker und Aromen intensiver in die Kaffeebohne eindringen, was zu einem süsseren und fruchtigeren Geschmacksprofil führt.
