Hibiskus – känsch?
Land
Kolumbien
Region
Tolima
Farm
San Luis
Produzent
Arango Familie
Varietät
Typica FSL
Anbauhöhe
1650 - 1950 M.ü.M.
Aufbereitung
Anaerobic
Hibiskus, Nektarine und Schwarztee
Mittlerer Körper
Die Säure ist harmonisch und gut integriert.
Das Mundgefühl ist cremig und rund.
Intensive Aromen und hoch komplex! Der San Luis ist vielseitig einsetzbar und wird vielen Leuten mächtig Spass machen.
Mittelgrob gemahlener Kaffee: 17g
Wasser: 250ml
Temperatur: 93 °C
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Erster Guss: Den Kaffee mit 40ml Wasser 30sek quellen lassen
Zweiter Guss: Vorsichtig und sanft bis 250ml auffüllen
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Totale Extraktionszeit: 2min 30sek
Fein gemahlener Kaffee: 18g
Extraktionsmenge für 2 Espressi: 42g
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Extraktionszeit: 25sek
Hier zwei mögliche Vorschläge wie du den San Luis extrahieren kannst.
Viel Spass beim Anschauen und Ausprobieren!
Die Finca San Luis liegt in einer Wetterzone, in der warmes und kaltes Wetter aufeinandertreffen. Das hat einen großen Einfluss auf die unterschiedlichen Lots der Farm. Pflanzen die in der kalten Wetterzone liegen bilden mehr Säure und sind in der Tasse komplexer, während Pflanzen aus der warmen Zone einen höheren Ertrag liefern.
Die Finca San Luis in Libano ist seit 35 Jahren im Besitz der Familie Arango Tinoco. Seit 20 Jahren leitet Omar diesen Betrieb, 18 Jahre davon mit biologischem Anbau. Damals verfügte die Finca nicht über genügend finanzielle Mittel um Pestitzide gegen den Schädling Kaffeebohrer (Broca) zu kaufen. Daher entschied sich Omar kurzerhand auf einen biologischen Anbau umzustellen und hoffte, dass er damit erfolgreich sein würde. Nur so konnte er das Geld für Kunstdünger und Spritzmittel sparen.
Durch den biologischen Anbau reifen die Kirschen zu unterschiedlichen Zeiten und daher muss wöchentlich selektiv geerntet werden. So wird eine gleichbleibende und höherwertige Qualität erreicht.
Omar hofft, dass in ein paar Jahren die Vorteile der biologischen Landwirtschaft überwiegen werden und die Farm Erntequalität und -ertrag gleichermassen weiter erhöhen kann. Investitionen und kontinuierliche Verbesserungen sind nötig, aber für Omar ist klar, dass er damit einen neuen Weg in Richtung Qualität, Beziehungen und Nachhaltigkeit beschreitet. Er möchte der beste biologische Kaffee-Farmer Kolumbiens sein und dabei finanziell lebensfähig bleiben. Um das zu erreichen und beizubehalten, sollten alle Beteiligten in dieser Kette auf Nachhaltigkeit ausgerichtet sein.
Mit dem San Luis dürfen wir ein weiteres Mal einen der fantastischen Kaffees von Omar Arango Tinoco präsentieren. Wir lieben seinen Enthusiasmus und seine Offenheit für Neues.
Diesen Lot hat er extra für uns als Anaerobic aufbereitet. Was für eine Aromenvielfalt! Der San Luis ist sehr gehaltvoll und intensiv. Er macht Freude als Espresso, ist aber genauso komplex und imposant als Filterkaffee.
