Pura Vida
Land
Costa Rica
Region
West Valley
Farm
Sumava de Lourdes
Produzent
Francisco Mena
Varietät
Geisha
Anbauhöhe
1710 M.ü.M.
Aufbereitung
Rested – Red Honey
Orange, Jasmin & gelbe Steinfrüchte
Medium Körper mit einem sirupartigem Mundgefühl
Komplexe Säuren in einer mittleren Intensität mit einem langanhaltenden Abgang
Abwechslungsreich wie das Herkunftsland selbst zeigt sich dieser Kaffee. Von wuchtig bis elegant, je nachdem wie du ihn zubereitest. Als Filterkaffee überzeugt er mit der cremigen, sirupartigen Textur und seiner komplexen Säure. Zubereitet als Espresso, glänzt er mit seiner cremigen Süsse und seinem ausgewogenen mittleren Körper. Das macht ihn zu einer vielseitigen Wahl für jede Zubereitungsart.
Mittelgrob gemahlener Kaffee: 15g
Wasser: 250ml
Temperatur: 93°C
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Erster Guss: Den Kaffee mit 50ml Wasser 35sek quellen lassen
Zweiter Guss: Vorsichtig und sanft bis 250ml auffüllen
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Totale Extraktionszeit: 2min 30sek
Fein gemahlener Kaffee: 18g
Extraktionsmenge für 2 Espressi: 45g
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Extraktionszeit: 26sek
Der Kaffee stammt aus dem Herzen Costa Ricas, genauer gesagt aus der Region West Valley, Naranjo. Die Farm „La Rejolla“, geführt von Francisco Mena, vereint Tradition und Innovation auf beeindruckende Weise. Sumava, eine Mikromühle, wurde 2015 gegründet und hat seitdem Spitzenqualität hervorgebracht, darunter der prestigeträchtige 1. Platz beim Cup of Excellence 2016.
Die Geisha-Varietät gedeiht in den vulkanischen Böden von Lourdes auf 1600 Metern Höhe. Die klimatischen Bedingungen – eine Luftfeuchtigkeit von 80 Prozent und ein durchschnittlicher Jahresniederschlag von 2100 mm – schaffen ideale Voraussetzungen für diese edle Pflanze. Geerntet wird von Februar bis März, wobei die sechs Jahre alten Pflanzen mit größter Sorgfalt gepflegt werden.
Der Verarbeitungsprozess ist ebenso besonders: Die Kirschen durchlaufen eine „Rested Red Honey“-Aufbereitung. Dabei verbleibt ein Teil des Fruchtfleisches auf den Bohnen, wodurch sie während der Trocknung auf natürliche Weise fermentieren und komplexe, süsse Aromen entwickeln.
