Süsse koffeinfreie Träume
Land
Kolumbien
Region
Cauca, Piendamo
Farm
Granja Paraiso 92
Produzent
Wilton Benitez
Varietät
Red Bourbon
Anbauhöhe
1900 M.ü.M.
Aufbereitung
Anaerobic Natural
Zitronengras, Sternfrucht, Bergamotte
Komplexer Kaffee, voller Aromen
Koffeinfrei mit einer zitrischen Säure
Der wohl beste koffeinfreie Kaffee, den du aktuell auf dem Markt kriegst! Behaupten wir, ja – überzeuge dich selbst und du wirst uns beistimmen. Wilton Benitez schafft mit diesem Kaffee neue Dimensionen. A love message to decaf. Unser Wilton überzeugt durch eine unglaubliche Komplexität und den vollen Aromen. Egal, ob als Filter oder Espresso – bei diesem Kaffee werden alle zum koffeinfreien Kaffeefan. Ausreden wie «es ist schon Abend, ich kann keinen Kaffee mehr trinken» ist Schnee von gestern.
Mittelgrob gemahlener Kaffee: 16g
Wasser: 250ml
Temperatur: 94°C
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Erster Guss: Den Kaffee mit 50ml Wasser 30sek quellen lassen
Zweiter Guss: Vorsichtig und sanft bis 250ml auffüllen
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Totale Extraktionszeit: 2min 30sek
Fein gemahlener Kaffee: 18g
Extraktionsmenge für 2 Espressi: 44g
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Extraktionszeit: 23sek
Wilton Benitez ist ein hoch angesehener Kaffeeproduzent, der für seinen aussergewöhnlichen und innovativen Ansatz bei der Kaffeeverarbeitung bekannt ist. Der studierte Chemieingenieur wendet wissenschaftliche Erkenntnisse und fortschrittliche Fermentationstechniken an, um einzigartige und hochwertige Kaffees zu erzeugen. Bei seinem Verfahren werden reife Kaffeekirschen sterilisiert und anaerobe Bioreaktoren mit speziellen Hefestämmen verwendet, um die fruchtigen und zitrischen Eigenschaften der Bohnen zu verbessern.
Wilton lässt sich von Fermentationsverfahren in anderen Branchen inspirieren und kontrolliert akribisch jeden Aspekt der Kaffeeproduktion, um komplexe und unvergessliche Aromen zu erzielen. Sein Engagement für Innovation und Qualität hat ihn zu einem Pionier in der Spezialitätenkaffeeindustrie gemacht. Das Ergebnis sind süße, saftige Kaffees mit reichhaltigen, ausgeprägten Aromen.
Die Kirschen wurden einer 48-stündigen Oxidation und einer 68-stündigen Fermentation in einer anaeroben Umgebung unterzogen. Danach wurden sie 48 Stunden lang bei 38 Grad Celsius getrocknet. Die Bohnen wurden dann mit Hilfe der Zuckerrohrverarbeitung entkoffeiniert. Dieses Verfahren ist beliebt, weil es die natürlichen Aromen des Kaffees besser bewahrt als andere Entkoffeinierungsmethoden, was zu einer geschmackvolleren Tasse führt.
